是面制炉烤的实心饼，当地俗称“干饼”、“烧饼”。 www.17uu8.com
饼呈圆形，直径三寸半，厚约六分，边与心的厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。
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冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，具有香、甜、软、脆的特点，而且，储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。因此，太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。 www.17uu8.com
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，清朝末年已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。它的生产和明清太谷商业经济的发展有直接关系。
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【主料】
白面500克。
【辅料】
水125克，白糖125在，饴糖50克，食油150克，碱面3克，芝麻少许。
【制法】
1.将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内，调拌均匀，用水（四季均用温水）和起，揉匀揉光，然后上案搓成长条，揪成剂子，再抟住粘上芝麻，按成饼形。
www.17uu8.com 2.把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再反过来，扣上盖（不要全盖住，须秀点气）要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽风点火约烧十几分钟即成。
【特点】
www.17uu8.com 此品为山西特产，因产地是太谷县，故称太谷饼。太谷饼面肥厚，吃着软筋利口，即香且甜，别有风味。
[注] 此饼还可包入澄沙、枣泥，以及各种糖馅，为带馅太谷饼。（图片资料参考河南餐饮娱乐网http://www.henancanyin.com）
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